Biscuit cuillère maison

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Le Biscuit cuillère est généralement utilisé pour faire des charlottes mais, on peux l’utiliser pour faire les bases d’entremets, les tiramisus ou tout simplement nature pour le ptit déj ou le goûter.

Recette :

Biscuit cuillère :

  • 3 oeufs
  • 90 g de sucre
  • 90 g de farine tamisé

Préparation :

-Prépare une plaque recouverte de papier cuisson et préchauffe ton four à 190°

-Sépare les blancs des jaunes

-Monte les bancs en neige avec la moitié du sucre

blanc en neige

-Bat les jaunes avec l’autre moitié du sucre jusqu’à qu’ils blanchissent légèrement

biscuit cuillere

-Une fois les blancs montés ajoute le mélange jaunes+sucre blanchit puis la farine

et mélange délicatement pour ne pas faire retomber les blancs

biscuit cuillere

-Quand ton mélange est homogène, mets-le dans une poche avec une petite douille ronde (douille de 10)

et dresse selon l’utilisation, en plaque pour un entremets, en cartouchière (collés les uns les autres) pour faire une charlotte…

Astuces pour faire une cartouchière bien droite :

– à l’aide d’une règle et d’un stylo, trace 2 traits verticaux du diamètre de ton cercle ou de la taille voulu de ta cartouchière

tuto cartouchiere

-Retourne la feuille, et dresse tes boudins délicatement en essayant de les coller les uns les autres, pour un moule de 20 cm, 2 bandes de la longueur d’une plaque à four classique suffisent.

cartouchiere charlotte

-Saupoudre de sucre glace avec un tamis et enfourne à 190° pendant 8-10 min le biscuit doit rester presque blanc

biscuit cuillere

Laisse refroidir sur grille quelques secondes et met en cercle rapidement pour ne pas qu’il sèche et ne se casse lors de la manipulation

charlotte

Ton biscuit est prêt à être garni.

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