Butter chicken

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Ce curry est un incontournable de la cuisine Indienne, très simple à réaliser le mélange d’épices, de parfums et de saveurs est une réelle invitation au voyage !

Ce plat est plus connu sous l’appellation Butter Chicken (en anglais) mais son nom officiel Hindi est Murgh Makhani

Le Butter Chicken ou Murgh Makhani est généralement accompagné de naan et de riz basmati.

 

Voici la recette :

 

INGRÉDIENTS

Pour la marinade :

  • 500 g d’escalope de poulet
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1 yaourt grecque (nature)
  • 1 cuillère à soupe : d’ huile d’olive, de citron, d’épice garam massala
  • 1 cuillère à café : de sel , de poivre, de paprika et de piment doux (facultatif)

Pour la sauce :

  • 1 filet d’huile d’olive
  • 6 tomates fraîches en purée ou 400 g de tomate pelées ou coulis de tomate en boite
  • 1 oignon émincé
  • 1 morceau de gingembre de 2 cm
  • l’intérieur de 4 graines de cardamone
  • 50 g d’eau
  • 1 cuillère à soupe : de tomate concentrée, de pâte de curry rouge, de garam massala
  • 1 cuillère à café : de sel, de poivre, de paprika et de miel
  • 100 g de noix de cajou
  • 80 g de crème liquide
  • 20 g de beurre
  • 2 feuilles de coriandre ciselées.

Etape 1

Préparation du poulet :

Il est préférable de faire mariner le poulet la veille ou au moins 2 heures avant pour une meilleure répartition des saveurs

-Coupe les morceaux de poulet en cubes et mélange avec l’ail haché, le yaourt , la cuillère à soupe d’huile d’olive et la cuillère à soupe de citron puis ajoute toutes les épices :  garam massala, sel ,poivre, paprika, piment doux

marinade poulet

 

-Filme ton saladier et place-le au frais minimum 2h et au mieux toute une nuit

-Après les 2h ou la nuit de repos, sort le poulet du frigo et fait dorer les morceaux au four ou à la poêle 5 minutes de chaque côtés.

 

Etape 2

Préparation de la sauce :

-Met un filet d’huile d’olive dans une marmite et fais revenir l’oignon et le gingembre coupés en petits morceaux,  ajoute l’intérieur des graines de cardamone, les noix de cajou et les tomates coupées grossièrement

-Ajoute les 50 g d’eau et laisse compoter une dizaine de minutes, ensuite ajoute le contenu de la marmite dans ton robot et mixe pour obtenir une sauce lisse et onctueuse

-Passe la sauce dans une passoire pour ôter les graines et résidus puis remet-la dans la marmite

-Ajoute la crème liquide et le beurre, une cuillère à soupe de tomate concentrée, de pâte de curry rouge, de garam massala et une cuillère à café de sel, de poivre, de paprika et de miel et laisse mijoter 10 minutes à feu doux

-Pour une texture bien lisse et crémeuse, tu peux à nouveau mixer la sauce au mixeur plongeant

butter chicken

-Ajoute les morceaux de poulet pré-cuits dans la sauce

-Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes le temps que la sauce épaississe

 

Au moment de servir, cisèle quelques feuilles de coriandre qui serviront de décoration

 

 

butter chicken

 

butter chicken

butter chicken

(Parution pour AhlyMag sept-octob-nov 2016)

 

 

 

2 Comments
  • Salma Oum J.
    octobre 22, 2016

    Mmmmm trop trop envie de tester bi idhniLleh !! Merci pr l’astuce du pied mixeur, je n’y aurais pas pensé ))

    Tes photos sont juste sublimes Allahoumma baarik !!

    Continue de nous faire voyager surtout

    • Coumba
      octobre 24, 2016

      Mais de rien !!! Teste-la, tu me diras si ça t’as plu 🙂

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