Cheescake Mangue/Citron vert

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Difficile de concurencer le Cheescake du Starbucks, mais on peut le copier voir « essayer » de l’égaler comme on dit :

« c’est en forgeant qu’on devient forgeron »

Cette recette n’est pas light du tout donc à consommer avec modération, ou pas ^^

 

Recette :

Fond Spéculoos :

  • 200 de biscuits spéculoos
  • 60 g de beurre

 

Préparation :

Dans ton mixeur, réduis en poudre tes biscuits et mélange-les avec le beurre fondu

speculoos beurre

Beurre le fond et les parois de ton moule et tapisse le fond avec le mélange biscuit spéculoos/beurre

A l’aide d’un verre aplatit pour bien tasser le biscuit

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Mets ton fond de tarte au frigo le temps de faire le coulis et la crème

 

Coulis de Mangue :

  • 2 mangues mûres
  • 1 c à s d’eau
  • 1 c à s de miel
  • 3 c à s de citron vert
  • 1 demi feuille de gélatine (facultatif)

 

Préparation :

Coupe les mangues en morceaux

coulis mangue

et fais-les revenir dans une casserole avec le miel, l’eau et le citron

coulis mangue

Avec un mixeur plongeant ou un blender mixe et ajoute la gélatine hydraté pendant que le coulis est encore chaud

mangue

Et conserve au frigo

 

Crème du Cheescake :

  • 70 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 200 g de chocolat blanc
  • 100 g de creme fraîche
  • 600 g de philadelphia ou autre fromage à pâte molle

 

Préparation :

Fais fondre le chocolat blanc et la crème fraîche au bain-marie

Dans un grand saladier détend le philadelphia il doit être bien lisse et crémeux

Ajoute les œufs un à un puis le sucre et pour finir, le mélange chocolat blanc/crème fraîche fondue

 

 

Montage du Cheescake :

Sors ton fond de tarte du frigo et ajoute ta crème par dessus, renverse délicatement la moitié du coulis sur la crème en essayant de faire des marbrures

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Enfourne à 180° pendant 45 min à 1h selon les fours

à la fin de la cuisson laisse ton cheescake refroidir dans le four avec la porte légèrement entre-ouverte, dès qu’il aura complètement refroidit, tu pourras le mettre au frigo

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Juste avant de déguster remet du coulis de mangue par dessus et un petit zeste de citron vert…..

A savoir qu’un cheescake est encore meilleur après avoir passé au moins 24h au frais donc patience 🙂

cheescake

cheescake mangue citron vert

Bonne dégustation !

 

 

 

 

2 Comments
  • LadyMilonguera
    juin 5, 2016

    Il a l’air terrible ce cheesecake !

    • Coumba
      juin 7, 2016

      Merci^^ n’hésite pas à le tester et me dire ce que tu en penses.

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