5 Astuces pour avoir des œufs durs parfaitement cuits !

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Si t’en as marre que tes œufs durs se fissurent ou se cassent lorsque tu essayes d’enlever la coquille,

Tu te demandes pourquoi il y a cette auréole verdâtre autour du jaune?

Tu ne sais jamais si ton œuf est cuit ou pas assez ?

 

Ces 5 astuces sont pour toi!

 

1- POUR EVITER LA CASSE : Conserve tes œufs à température ambiante, le compartiment œufs se trouvant dans une grande majorité des réfrigérateurs porte à croire que les œufs se conservent mieux au frais, mais en réalité il est préférable de les conserver à température ambiante.

Pour les œufs durs moins les œufs sont frais, moins il y a de risque de choc thermique et donc de fissure lors de la cuisson!

Si tu as pour habitude de les laisser au frigo sort les 30 minutes à 1h avant de les utiliser pour qu’il reviennent à température ambiante

 

OEUF D

 

 

2- POUR EVITER LA FUITE : Met du sel et du vinaigre dans l’eau de cuisson, le sel fera bouillir l’eau plus rapidement et le vinaigre fera coaguler le blanc ce qui évitera qu’il s’en échappe en cas de fissure

 

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3- POUR EVITER LE CONTOUR VERT : Les œufs durs doivent cuire au maximum 9- 10 min à partir de l’ébullition, au-delà l’oeuf est trop cuit et c’est la sur-cuisson qui créée le contour gris/verdâtre autour du jaune d’œuf

 

cuisson oeuf

 

 

4-POUR AVOIR UN JAUNE BIEN AU CENTRE : Dépose tes œufs dans une casserole d’eau froide avec du vinaigre, du sel (ou bicarbonate de soude) les œufs doivent être complètement recouverts d’eau, commence la cuisson et dès les premières minutes après l’ébullition remue l’œuf à l’aide d’une cuillère pour que le jaune se stabilise au centre

En 2 ème option, tu peux aussi percer l’extrémité de l’œuf avec une petite aiguille pour que l’air contenu dans l’œuf s’en échappe et permette que le jaune soit centré

 

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-5 POUR LES PELER FACILEMENT : Quand tes œufs sont cuits coupe immédiatement la cuisson en les mettant à tremper quelques minutes sous l’eau froide, puis tapote ou roule l’œuf contre une surface plate avant de l’écaler.

 

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La cuisson des œufs durs n’a désormais plus de secret pour toi !

 

 

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