Cupcakes Forêt noir

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Aujourd’hui, je te propose de faire des cupcakes façon fôret noire.

De la chantilly, du chocolat, des cerises… Un dessert so’gourmand, pour les petits et pour les grands !

 

Recette :

La Ganache :

  • 50 g de kinder ou chocolat au lait
  • 100 g de chocolat noir
  • 100 g de chocolat blanc
  • 150 g de creme liquide 30 % min

 

Préparation :

Dans une casserole, fais bouillir ta crème et verse-la sur tes chocolats en 3 fois, lisse le tout et laisse refroidir à température ambiante.

Tu peux aussi la préparer la veille et la garder au frigo.

ganache chocolat

 

Crème Chantilly:

  • 200 g de crème liquide 30 % min
  • 50 g de sucre
  • 3 cuillère à soupe de mascarpone
  • 1 sachet de chantifix (facultatif)
  • 1/2 gousse de vanille

 

Préparation :

-Dans la cuve de ton robot ou dans un cul de poule met ta crème bien froide et la mascarpone

-Ajoute progressivement le sucre et dès que ta crème monte, verse le chantifix et la vanille

-Réserve dans une poche à douille puis place la au frais, le temps de faire ta base de cupcake

creme chantilly

 

Base cupcakes :

  • 70 g de beurre pommade
  • 85 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 150 g de chocolat noir
  • 90 g de farine
  • 1 demi sachet de levure
  • 50 g de lait entier

 

Préparation :

-Fais fondre le chocolat au bain marie

chocolat bain marie

-Dans un saladier, bats le beurre pommade et le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse

oeufs blanchit

-Puis ajoute les oeufs, le chocolat fondu, la levure, la farine puis le lait et mélange

-Garni tes caissettes de pâte au 3/4 et enfournes à 180° pendant 20 min

cupcakes

-Une fois tes cupcakes cuits, laisse-les refroidir et fais un trou au centre (J’utilise un petit découpoir comme sur la photo mais tu peux creuser avec une petite cuillère

image

image

-Met une cuillère à café de ganache et deux cerises coupées en deux dans chaque cupcake

ganache cerise

image

 

Puis recouvre avec de la chantilly et décore à ta guise

cupcakes foret noire

 

 

Bon Appétit!

 

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