Dégué (Tiakry)

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Le Dégué (mil) ou Thiakry est un dessert originaire d’Afrique de l’ouest, très souvent servi lors des mariages ou des baptêmes, ce mets à base de graines de mil et d’une crème laitière onctueuse, est un vrai délice et il est très simple à réaliser.

Il se présente sous forme d’une bouilli/porridge et doit avoir une texture assez épaisse, mais libre à chacun de rajouter plus ou moins de crème, de yaourt ou de lait, et de l’assaisonner avec des épices ou le parfum de son choix : canelle, vanille, fleur d’oranger, citron, muscade… Ou le laisser nature, c’est très bon aussi.

Les graines de mil se trouvent assez facilement dans les épiceries exotiques, à voir aussi peut être dans les rayons saveurs du monde de certains supermarchés… 

 

 

 

Voici ma recette en version light :

Ingrédients :

Pour les graines

  • 200 g de semoule de mil
  • 250 g d’eau
  • 1 c à s de beurre

Pour la crème

  • 400 g de fromage blanc ou 3 yaourts nature
  • 200 g de lait concentré ou lait ribot
  • 4 c à s de crème fraîche
  • 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c à s de fleur d’oranger
  • 1 c à c de cannelle
  • Sucre brun ou miel à convenance (j’ai mis environ 100 g)

 

Préparation :

– Fais gonfler les raisins secs dans un verre d’eau tiède

– Dans un récipient, verse l’eau sur les graines de mil et fais-les cuire à la vapeur ou au micro-ondes pendant 15 min les graines doivent gonfler et être molles comme pour une graine de couscous.

– Ajoute un noix de beurre et laisse refroidir le temps de faire la crème.

– Pour la crème mélange tous les ingrédients ensemble jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et onctueuse
– Incorpore les graines dans la crème puis rajoute les raisins.

Conserve ton dégué au frais pendant au moins 1h, c’est encore meilleur quand il est servi bien frais  !

 

Bon Appétit !

 

dégué tiakry

tiakry

 

 

Bon App!

 

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