Tarte Bissap (Hibiscus) Meringuée

0

Le bavarois bissap/chocolat blanc à eu beaucoup de succès j’ai donc tenté la tarte hibiscus façon tarte au citron meringuée je te laisse découvrir la recette !

 

 

Recette :

Pour la pâte sablée

Il te faudra :

  • 125 g de beurre mou
  • 200 g de farine
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 100 g de sucre semoule
  • 1 g de sel
  • 1 oeuf

Préparation :

-Dans un saladier mélange le beurre pommade avec la farine, la poudre d’amande, le sucre, le sel et rajoute l’oeuf pour former une boule

-Filme ta boule et place la au frigo 30 min avant de la foncer et de l’enfourner 15-20 min à 180 °

-Plus d’explication sur la pâte sablée ici > Pâte sablée +technique de fonçage

 

Pour le Bissap Curd

Jus de bissap :

  • 30 g de fleurs d’hibiscus séchées
  • 350 g d’eau
  • 35 g de sucre
  • 1 c à s de jus de citron

-Lave et fais bouillir les feuilles d’hibiscus dans l’eau pendant 10 min

-Filtre pour retirer les feuilles, ajoute le sucre et prélève 150 g qui te serviront pour le bissap curd avec le reste tu peux éventuellement te faire un cocktail de bissap ou le congeler pour t’en resservir plutard

jus dhibiscus

 

Préparation du bissap curd :

Ingrédients :

  • 150 g de jus de bissap
  • 100 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 20 g de farine
  • 70 g de beurre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 50 g de framboises
  • 1 c à s de jus de citron

Préparation :

-Commence par mettre tes feuilles de gélatine à hydrater

-Fais chauffer le jus de bissap dans une casserole

-Dans un saladier fouette les oeufs et sucre jusqu’à que ça blanchisse

-Quand le jus est à ébullition verse-le dans le mélange oeufs et sucre puis remet le tout à cuire dans la casserole jusqu’à que ça épaississe légèrement et prenne une consistance de crème anglaise

-Hors du feu ajoute le beurre et les feuilles de gélatine essorées et 1 cuillère à soupe de citron

-Mélange pour obtenir une crème bien lisse, passe un coup de mixeur plongeant

-Dans une casserole, fait chauffer quelques secondes les framboises avec le sucre, puis ajoute le mélange au bissap curd

framboise

framboise

-Garnis la tarte et laisse prendre au frais

tarte hibiscus

 

Pour la meringue

  • 2 blancs d’oeufs
  • 80 gr de sucre

Préparation :

Fais monter les blancs en neige et ajoute progressivement le sucre, jusqu’à l’obtention d’une texture ferme, lisse et brillante.

meringue

Met ta meringue dans une poche à douille et garnis ta tarte.

tarte bissap hibiscus meringuee

tarte hibiscus meringuée

tarte bissap hibiscus meringuée

tarte bissap hibiscus meringuee

 

Bonne dégustation 🙂

 

6 Comments
  • sonia
    juin 22, 2016

    Hummmm ça a l’air délicieux, encore plus quand on jeune 😉
    Merci pour la recette.

    • Coumba
      juin 22, 2016

      Avec plaisir 😉 et oui dur dur ces photos de gâteaux pendant le ramadan^^

  • Myl Lym
    juin 22, 2016

    les photos donnent trop envie merci pour cesrecettes tjrs originales et appétissantes !à tester !!!

    • Coumba
      juin 22, 2016

      Merci à toi pour le commentaire, c’est un réel plaisir de partager mes recettes avec vous!

  • LadyMilonguera
    juin 22, 2016

    Elle est jolie comme tout ta tarte !

    • Coumba
      juin 22, 2016

      Merci 🙂

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *